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川菜（含火锅）历史悠长，是中国八大菜系之一，以其独特的"麻、辣、鲜、香"味型深受人们的喜爱，所以自古就有"食在天府、味在四川"一说。随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，大家对菜品的品质及服务有了更高的要求，川菜行业顺应了这一潮流，在"色、香、味、形、器"等多方面狠下功夫，创造出了众多的新派川菜，也诞生了大批品牌餐饮企业，据不完全统计，2003年川菜的营业收入达到了300亿元（四川地区）。仅成都市的餐饮企业就达到了５万多家。在八大菜系中，川菜形成了一骑绝尘、独领风骚的局面。
川菜业界的繁荣，在丰富市场的同时，也带来了激烈的竟争，于是连锁经营就成了川菜业主做大做强的必然选择。但是，由于现代意义上的川菜产业形成的时间很短，业界普遍缺乏足够的经营管理人才，缺乏足够的加盟连锁信息和渠道，缺乏强大的加盟连锁平台，这样，在川菜连锁经营过程中就出现了一个瓶颈。
这次展会，就将打破这样的瓶颈，在川菜业主和全国投资商之间架起一座金桥，在这次展会过程中，势必也会有大量的专业人才和商务咨询机构加入进来。这对带动川菜企业的资源整合并进而向现代企业快速发展将起到巨大的作用。
这次展会，将在全国范围内做宣传，将邀请沿海发达省份及其他兄弟市组织投资考察前来参会，是第一次由政府牵头举办的川菜行业推广大会。它立足四川，面向全国，品牌企业和知名人士济济一堂，文化传播与商务洽谈两翼齐飞，极富特色和激情的川菜将会被打造成四川走向世界的一张靓丽名片。这次盛会，也是川菜产业化、国际化的重要开端。 | 