记者从近日召开的山东省旅游星级饭店和星级餐馆工作会议上获悉，为强化旅游餐饮管理，山东省正式启动旅游餐馆星级评定工作。据统计，山东省餐饮业总收入2007年首次突破1000亿元大关，达到1010.7亿元，占社会商品零售额的13%，同比增长16.7%，居全国第2位。其中，旅游餐饮收入约占餐饮业总收入的三分之一，成为山东旅游经济的重要支撑点。

    山东是传统的旅游大省、餐饮大省，拥有丰富的旅游资源和中国八大菜系之一的鲁菜。近几年，川菜、粤菜、淮扬菜、湘菜等菜系纷纷抢滩山东市场，酒楼餐饮、中西式快餐、小吃、大排档等多种经营方式共同发展，大大满足了多样化的市场消费需求。

    据统计，目前山东全省餐饮网点达40多万个，从业人员300余万人，其中厨师近100万人。

    另据山东省旅游局相关负责人介绍，为强化旅游餐饮管理，山东省旅游局2007年借鉴星级饭店管理经验，在全省启动了旅游餐馆星级评定工作。截至目前，116家旅游餐馆入选山东首批星级餐馆，其中五星级餐馆8家，四星级18家，三星级57家，二星级33家。