6月12日，久久丫连锁企业董事长顾青做客新浪嘉宾聊天室，与广大网友交流如何创业。以下为聊天实录：

    主持人：各位新浪网友，上午好！

    先请顾总做个自我介绍，然后和网友打个招呼。

    顾青：各位网友大家好，我是久久丫鸭王顾青。大家好。

    主持人：把鸭颈做到全国这么大，顾总是第一个。先从网民的问题开始。第一个网民问您，当时为什么以鸭脖子作为主打产品，您原来毕业于同济大学MBA，又在乐百氏做过，为什么创业时选择卖鸭脖子？

    顾青：我的经历比较简单，我是江苏江阴人，上海同济大学毕业的，毕业之后就直接去了广州乐百氏，当时乐百氏老总来招聘我们。我被派到湖北做武汉公司的经理，做了七年时间。那时候基本上也是从零开始，做到一个亿的销售额后走的。我从武汉乐百氏离开的时候去了上海财大，上海财大跟美国韦伯斯特大学合作的一个MBA，我读了一个MBA，读完觉得自己可能要创业了。到底选择什么东西那时还是疑惑的，后来有一个结论，先开始后调整，因为我自己喜欢吃鸭脖子，而且是一个疯狂的忠实爱好者，所以我就从做鸭脖子开始创业。

    昨天、前天又在中欧的EMBA总经理班上课，希望通过这些东西能够把久久丫做得更好。

    主持人：您觉得鸭脖子为什么会吸引消费者？您把鸭脖子做大的过程中，觉得哪些东西最难做？

    顾青：鸭脖子之所以能成功，实际上因为它很好吃，吃完以后有一个瘾还想吃，跟好吃的概念不一样。比如说我吃北京烤鸭，吃完以后，回到家不一定天天想、日日想，但是鸭脖子就会有一个瘾，躺你吃过以后基本上一个月、两个月都想吃，用感情来说，一个叫爱，一个叫喜欢，不一样的，这是久久丫能够成功的最主要的原因。

    主持人：在创业过程中，您觉得最难做到的是什么？

    顾青：我们脱离了用武汉小作坊的方式去做鸭脖子，而是用一个全国连锁的方式做鸭脖子，用一个最新的概念去做一个最土的东西，又是跟别人想象不一样的，读过大学、读过MBA的人去做最传统的东西，看起来麻烦，但实际上是以很适合的方式做一件很适合的事情，这是我们成功的原因。

    这里面最难的其实是管理跟品牌管理。为什么鸭脖子能够成功？其实鸭脖子本身的差距不是特别大，但是假设你也是做鸭脖子的，为什么买我的不买你的？因为我们的更卫生、更安全、更放心。品牌全国到处都是一样的，品质都是一样的，口味都是一样的，我们的影响力肯定比一般作坊的影响力大很多。这是比较难的。

    主持人：久久丫从50万起步，在三年时间做到全国将近500家的自营店，这个速度国外有Rapid Company的定义，久久丫是中国快速发展企业的典范，这么一个小产品居然能做到这么大的市场，在这个过程中是不是有一个加速度，就像滚雪球一样，开头开店比较慢，然后越开越快，在全国形成一个比较大的市场，您怎么回顾这三年的发展？

    顾青：应该用“太快”来形容，快到我们自己都努力去追它，是这样的情况，久久丫应该算是中国顶级快速发展的企业。但是前两天一个朋友提醒，企业发展有一个常态，如果太快了，你就要去考虑是不是有不利的因素，我们现在抓管理，跟进方面做得还可以，这是发展的问题。

    另外，为什么能够这么快的发展？其实在发展过程当中，我一直有一个在身边的专家，就是乐百氏的前总裁何伯权，为什么久久丫能够这么快，其实不是完全靠我负责，不是完全靠我的团队，还是老何在某些关键问题上起了决定性的作用，所以使我们每一次转折关头都没有走错路，走得非常快。他基本上每两个月回到上海一次，会聊两个小时，就一些方向性的问题探讨。他给我的影响，这三年来已经很多很多了，我跟何总的关系是，我是一块海绵，何总就是一瓶水，他只要倒出来水，我就立即吸掉。所以，快速并不是我们自己快速，而是有老何帮助之下快速的进步，他对我的帮助太大了。而且如果今后还会做大，何总还会继续给我们更大的帮助。

    主持人：刚才您说在久久丫发展过程中，每一个转折何总都会给您一些建议、帮助。您能具体列举一下哪些转折吗？

    顾青：举个例子，创业阶段我们曾经到快倒闭的时候，因为所有钱花光了，最着急的一天是所有钱都没了，也借不到钱。后来我是回到家里去搜了十多本废弃的存折抽出几千块钱去交了费，已经到最艰难的时候。何总就到上海，正好看一下乐百氏以前的老朋友，我就跟他聊创业的艰苦。我说以前你教育我要节约要怎么样，我都没听进去，现在我在公司里跟别人讲就是要节约要怎么样，一包牙签，哪里便宜几毛钱我们就去那个地方买而不去这里买。我说你以前教育我的时候，我没有听进去，但是我现在教育别人，我都听进去了。实际上这个是屁股决定脑袋，屁股坐过去之后，成了老板，老板就该起作用的。老何说你进步还蛮大的。那时进入财务困境了，第二天他就无偿支持了我50万，他借给我，说等到我生意好转的时候还给他。他去参观了我的工厂，在去工厂的路上支持了我50万。我一下子心理负担就放下来了，就度过了第一次难关。

    久久丫能够这么快，何总告诉我，如何看出来什么时候能够快速发展，我们往往习惯于开一个公司，这个公司是否赚钱、是否保本就是要快速，这是错误的。而是做连锁，我们是看商业模式出来没有，商业模式非常简单，可以把这些管理层统统撇开，把后台工厂统统撇开，把营销部都统统撇开，看单店的利润是否已经覆盖了整个单店所有的费用，如果是略亏或者是已经保本了，你就马上去开店。所以，当我们一发现成功模式的时候，我们基本上一下子开了十几家。

    网友：我是中山大学的应届本科毕业生，既然大家喜欢叫您“鸭王”，我也以“鸭王”称呼您，由于我要参加面试，没有机会听您在中山大学的“梦想青春——激情创业演讲”，据同学说演讲很精彩，感觉很遗憾。您是一个职业经理人，现在又是一个成功的创业者，我现在的职业规划也是自己创业，但是有问题需要您解惑，是毕业后就创业还是工作积累3、5年再创业？

    顾青：有这样的创业理想非常好，但是如果去打一个没有准备的仗是肯定失败的，对他来说首先是学习技能，既然已经决定要创业了，他要学习技能的时候，要有计划地学习这些技能。我想创业必须具备哪几个技能呢？我这3到5年的工作经历，必须有计划地学哪些方面的技能，一个都不能缺。如果缺了，这个人去创业可能会不容易成功。所以，我建议他先去踏踏实实地做，而且要求他给别人打工的时候，以自己就是老板的心态去做，只要他做满5到7年，出来创业一定能够成功。

    主持人：顾总的建议是让他先去做，即使是给别人打工也要有一种老板的心态。

    顾青：是的。

    网友：做鸭脖子是南方很多都市的传统卤味品，怎么市场化、商业化，怎么契合现代都市人的需要？

    顾青：很多人认为鸭脖子是一个熟食，其实它不是一个熟食，虽然它是一个熟食但是已经被定义成办公室的一个消闲品，还没有特别多的上餐桌，大部分都是在办公室、朋友聚会、喝啤酒，看电视的时候消费掉。这次我们在全国开了300家24小时店，专门给所有球迷看球吃的，跟青岛啤酒联手以后，现在是全国联手开24小时店，现在每天的销量翻一番。你到店里的时候，发现半夜都还在排队，我们的生产线，白天生产、晚上生产，连轴转，现在工人吃不消了、司机吃不消了，都吃不消了。