随着社会的不断进步，餐饮市场竟争日趋激烈，同时企业要立足市场，投资者越来越多地开始重视企业与内外部环境的协调一致，认识到树立良好企业形象的重要性。

    公共关系的目的就是为社会群体组织营造一种良好的公共关系状态，良好的公共关系状态是指餐饮企业与顾客之间的关系，企业与顾客的最终目标是有序性、协调性、优控性和正常性。良好的宾客关系是企业顺利发展的重要前提和基本保证，因此，帮助企业拥有一个持久的、稳定的、良好的公共关系状态。 

    塑造公共关系连贯作用有以下几方面：

    1、企业形象的塑造 

    公共关系的最基本目标之一是为企业树立一个良好的社会形象，通过不断的信息、有效的对外推广，从而扩大企业的知名度，提高企业的美誉度，因此，公共关系有时又被企业称为“形象宣传的工具”。 

    公共关系通过向全体员工灌输企业共同的价值观念，追求目标和利益的宗旨，把员工的言行引到企业既定的目标上，同时与顾客群建立密切、和谐、融洽的核心关系。 

    2、企业公共关系的传播渠道。 

    餐饮企业相对其它行业在形象推广及公共关系上稍欠主动，因而要使企业树立良好的形象，必须在传播上进行沟通。传播特指人与人，人与社会客人群体之间的信息传递，接受、交流、分享过程，从而达到“广而告之”的效果，餐饮营销的手法中通常采用新闻平面媒体，公共关系广告，企业自我宣传和客人口碑传播等。 

    诚然，公共关系不具有直接推销的功能，而是具有一种间接地促销功能，从效果上看公共关系更着重于长期的效果和影响。因此，公共关系的操作方式，经常会“借势”、“借力”、搭“新闻便车”的方法。 

    上述的手法基本都是免费的，而且是不需要支付广告费的推广方法。 

    譬如：“禽流感”事件时，有些以鸡为卖点的餐饮企业，就利用媒体对某领导带头食鸡，而大造食鸡安全性，从而借用了名人效应及媒体效应，间接地对本企业起到正面推广作用，这就是把握好公共关系的信息及利用的良好效应，但企业不需支付任何费用，客人也乐于接受，这不愧为一个好的营销方式，对企业的形象起很积极的作用。