前段时间人气颇高的“掉渣饼”、“烤香鸭”如今风光不再，而京城的街道胡同里突然出现了“枣糕王”的身影。目前市内已经有20多家连锁店。

    “掉渣饼”变脸“枣糕王”

    昨天记者在南太平庄附近的一家“枣糕王”看到，门口大大的红色招牌与烤香鸭如出一辙，销售的枣糕６．８元一斤，分为有糖和无糖两种。附近居民告诉记者，以前这个门脸就是卖掉渣烧饼的，最近才改卖枣糕。随后，记者又在西四、石佛营、定福庄等街道上发现了这种“枣糕王”。

    “前不久，我还在这儿买烧饼，今天过来一看，已经改做枣糕了。”家住南太平庄的孙女士见证了烧饼变成枣糕的神速。

    买卖双方都图新鲜

    “图个新鲜价钱也不贵。”定福庄附近的居民说。店主孙先生先后经营香烤鸭和枣糕，他有自己的生意经，“这个特色加盟就得随季节走，什么流行就做什么。大家都是吃个新鲜，这个店我就打算开半年，没生意了就换别的。”

    2000元就能加盟

    记者以加盟者身份拨打了“枣糕王”的电话，工作人员告诉记者，2000元就能加盟，“枣糕王”的加盟总部——馋味坊，工作人员详细说明了加盟后的成本利润，“原料成本是每斤2.3元，零售价是每斤6.8元，利润达到了每斤4.5元。”“单学技术1200元，加设备一套2200元，培训两天左右就可以学会，均提供服装、铜牌、包装袋、授权书和开店资格证书。10平方米左右就可以开一家店。”

    小本连锁餐饮怎样生存？

    中国人民大学商学院的李先国教授点评说，新兴的小本餐饮若想长期生存，必须对原料配送、制作到包装的一系列经营环节进行规范和统一。