百年老字号“吴裕泰”，在中国连锁协会公布中国优秀特许奖品牌公示中，被评为“2007-2008年度中国零售业十大优秀特许加盟品牌”。吴裕泰总经理孙丹威昨天透露，5月份将建立一家集餐、茶于一体的文化型餐饮中心，首次探索高端连锁茶餐饮的经营模式。

    现有168家连锁店

    吴裕泰目前拥有168家连锁店，一个现代化物流配送中心，一个茶文化陈列馆，一个茶艺表演队，两个茶馆，一个创意产学研平台，年销售额近四亿元，其商标也在今年初被认定为“中国驰名商标”。

    孙丹威说，作为一家老字号又是传统行业，不仅面临发展壮大的市场挑战，也肩负传承文化遗产的历史使命，吴裕泰要以变胜变，不断寻找新的商业契机。

    尝试高端茶餐饮

    记者昨天获悉，今年5月份，在北京著名的簋街，吴裕泰要建立一家集餐、茶于一体的文化型餐饮中心，目前命名为“吴裕泰内府菜”，它将为企业开拓高端连锁茶餐饮经营模式进行初步探索。

    在即将召开的第十届连锁加盟展会上，吴裕泰在1号展厅设立了约40平方米的精装展位，参会嘉宾将可以感受到吴裕泰茶庄的文化魅力，同时可以在不同时段欣赏到茶艺表演，并可以品尝到新上市的春茶。

    不怕争议

    老字号吃连锁螃蟹

    走过120年的风雨，吴裕泰经历过辉煌，也经历过衰落。茶庄始创于1887年，民国时期吴裕泰先后在北京、天津开设了十几家分号，创始人吴锡卿被推荐为“京师茶行公会会长”，成为京城茶行业呼风唤雨的人物。但是，到了上世纪90年代中期，吴裕泰只剩下在老店原址经营的北新桥“吴裕泰茶庄”一个门店。1997年，北京吴裕泰茶叶公司成立，面对竞争激烈的市场环境，如何走出谷底，摆脱困境，重现生机？茶庄最终决定走品牌化发展的道路，选择了“连锁”。1998年在平安大街开了吴裕泰第一家直营连锁专卖店。

    直营连锁让品牌得到了发展，但资金瓶颈很快制约了企业发展的速度，老字号企业能否做加盟连锁成为当时行业内争论的焦点，但企业认为，只要加盟管理到位，有自己独特的文化内涵和核心竞争力，管理上“连”得起也“锁”得住。无论是否是老字号品牌，都可以走加盟的道路，也只有这样才可以低成本扩张，把握市场先机。有了这个信念，1999年，吴裕泰在大望路建立了第一家加盟店，成为第一个吃螃蟹的老字号企业。

    茶庄用IT技术管理

    上百家门店

    值得关注的是，这家百年老字号的经营，与IT业紧密相关。由于茶叶保鲜度要求高，门店财务结算周期长，部门间信息沟通不及时，管理效率低，这是困扰总经理孙丹威的问题。2001年，吴裕泰与联想签订了百万元的合同，每间门店都被纳入了计算机网络管理，用信息化系统来保证茶叶进、销、存的统一。百年老店重新焕发了活力。

    作为连锁企业，店铺形象的统一与规范十分重要，孙丹威介绍说，为了保证千店一面，2005年，企业又重新对店铺形象进行设计与提升，专卖店结合老北京四合院建筑与时尚的设计理念。

    茶叶坚持高标准

    给加盟商信心

    在孙丹威看来，完全凭借经验的传统经营方式无法保证品质。她说，“产品是吴裕泰的核心竞争力，我们秉承前辈‘制之惟恐不精，采之惟恐不尽’的信条严把产品质量关，我们制定的企业标准均高于国家标准，产品质量一直处于行业领先地位，给加盟商足够的信心与保障。”