有意思的是，当舒尔茨刚完成他的新公司一系列的筹建手续，鲍德温宣布他个人将投资150，000美元在舒尔茨的公司，成为舒尔茨意大利咖啡吧第一位投资者。同时，鲍德温接受了舒尔茨的邀请，成为舒尔茨新公司的总监。而鲍克则同意担任新公司为期六个月的兼职顾问，为舒尔茨提供关于新店筹办开业建议，例如新店的命名，宣传介绍、咖啡豆的采购等，确保新店比竞争者提供更优秀的服务。

    鲍克提议将新公司命名每日咖啡公司(Il Giornale)，舒尔茨接受了这个建议。1985年12月，鲍克和舒尔茨专程到意大利进行一次考察，他们参观了大约500个米兰和维罗纳的咖啡吧，观察当地的消费习惯、店内的装潢、菜单的设计，对每家店都做了非常详细的笔记、摄影和录像。

    1986年4月，第一家每日咖啡吧开张，它开设在西雅图最高的大厦入口处，仅仅有700平方英尺。店面的装饰风格是意大利风格，菜单内到处是意大利词，店内播放着意大利歌剧音乐。店内的服务人员穿着白色衬衣，佩戴着蝶形领结。店内没有椅子，所有服务都是站立着的，墙上垂挂着全国和国际日报。新店营业的第一天，接待了300名顾客。

    但是，很快，舒尔茨发现新咖啡吧的一些地方似乎和西雅图的风格有些格格不入。一些顾客反对店内持续不断地播放意大利歌剧，有些顾客希望找个地方坐下来品尝咖啡，更多的顾客则看不懂菜单上的意大利单词。这些问题很快被舒尔茨加以纠正，但没有改变店内的意大利优雅风格的定位。新店开业六个月后，每天的接待量都超过1，000名顾客，大部分常客都能读出咖啡吧的店名。

    版图扩张

    每日咖啡公司兼并星巴克

    1987年，鲍德温和鲍克决定卖掉星巴克在西雅图的整个运营，包括西雅图所有的星巴克店和烘培厂，以及星巴克的商标。舒尔茨立刻意识到，他必须买下星巴克。他说服了董事会同意让他购买星巴克，舒尔茨和财务经理计算了一下每日咖啡吧(Il Giornale)和星巴克合并所需要的资金数额，包括每日咖啡公司投资者能够追加的投资额以及当地银行能够提供的信贷额度。

    1987年8月，舒尔茨完成了对星巴克的收购手续。每日咖啡吧和星巴克合并后，舒尔茨为新公司命名为“星巴克企业”(Starbucks Corporation)。霍华德?舒尔茨，在35岁时终于成为星巴克企业的主席和CEO。

    公司兼并后的第一个星期的周一早上，舒尔茨来到星巴克烘培厂和全体员工见面。他把员工召集在会议室，说：“我的理想是和够一群有共同愿景的人在一起工作。我今天之所以在这里是因为我爱这个公司，我热爱这家公司它所代表的东西……我知道你们关心这一点。我不会让你们失望。我许诺我不会把任何人抛在后边……我们的目标是建立一家全国性的公司—我们所有人将来都会为它的价值和行为准则而骄傲的公司。五年后，我要你们回忆起今天时，能够骄傲地说‘我一开始就在那儿，我参与了把这个公司建成一个伟大企业的过程’为了实现这一点，公司将尊敬员工并激励员工，与那些对公司有长期价值贡献的员工分享公司成功的果实将是公司成功的根本。这不仅仅是一个漂亮的、迷惑大众的商业宣传。”

    在接下来的几个月里，舒尔茨开始一系列新的人事调整。他任命戴维?奥利森负责采购和烘培咖啡，劳伦斯?马尔兹被任命为行政副总裁，负责掌管运营、财务和人力资源，他具有20年从商经历，并担任过一家盈利的上市饮料公司的CEO长达8年。为了显示出两家公司的合并，以及两家企业文化的融合，新公司的徽标被重新设计，新的徽标融合了老星巴克和每日咖啡徽标的特点。新的星巴克店被重新装修为意大利风格，并配备了用于制作浓缩意大利咖啡的咖啡机，老星巴克原有的传统褐色被换成了每日咖啡的绿色。所有星巴克店在店内咖啡豆零售区域和咖啡饮品销售区域之间建立了一个十字形通道，便于顾客通行。

    加速扩张

    1987年10月27日，芝加哥第一家星巴克店开业。六个月内，另外三家店相继开业，然而市场的反应明显低于管理层的预期。芝加哥人似乎并不喜欢舒尔茨大力推崇的深度烘培咖啡。此外，地点的选择也被证明有问题。例如，在市中心开设的第一家店，开设在繁华大街上，而不是在商业楼里面，人们不愿意仅仅为了一杯咖啡而冒着凛冽的寒风走出大楼。店内的顾客数量很少，再加上芝加哥的房租、雇员工资都远远高于西雅图，几家店的运营成本都非常高，处于亏损状态。两年内，星巴克在芝加哥竟然亏损了数十万美元。

    亏损的局面一直延续到1990年。这一年，星巴克聘请了专业经理人霍华德?毕哈负责统筹各零售店的业务。毕哈聘用了更有经验的门店经理，同时调高了产品的售价，以应对芝加哥偏高的房租和人工。同时，星巴克的深度烘培咖啡经过一段时间的推广期，终于也被人们接受，芝加哥人开始习惯了较重口味的咖啡，一大批对咖啡挑剔的顾客开始迷上了“卡布其诺”和“拿铁”。顾客光临次数逐渐开始增加。很多顾客甚至开始埋怨店面太少，要走太远的路才能买到星巴克的咖啡。星巴克咖啡馆已经成为在芝加哥市容和文化的一道风景线。1991年，芝加哥的店开始进入盈利状态。

    俄勒冈的波特兰是舒尔茨计划中的第二步扩张市场，波特兰的顾客很快就接受了星巴克的产品。紧接着，管理层决定把加利福尼亚州作为下一个主要的开发市场。这是因为加利福尼亚居民一向以友好，热爱新型的、高品质的食物而著称。洛杉矶被选择作为加利福尼亚州的第一站，主要因为它对于全国消费文化的领导性的影响力。洛杉矶消费者对星巴克打开了欢迎的大门，在洛杉矶第一家店开业以前，《洛杉矶时报》就把星巴克称为全美国最好的咖啡。当星巴克在芝加哥和洛杉矶的扩张目标比舒尔茨原先预期的更加容易实现的时候，他信心大增，决定超越原定的扩展计划，加速布点。当时，星巴克共有11家店面，舒尔茨决定在1988年完成开设15家新店的计划，1989年完成20家新店， 1990年完成30家新店，1991年开设32家新店，1992年开设53家新店。星巴克在1988年到1992年五年内，一共新建了161家新店，远远超过了1987年所设立的125家新店的目标。

    舒尔茨此时很乐意把自己看作是一个有远见的人。他承认，顾客对这种风味咖啡市场响应的热烈，超出了他原先的想象。过去没人会相信浓缩咖啡会走下圣坛，变成如此大众化的被广泛接受的饮料；没人预见到，咖啡吧和咖啡贩卖车会出现在美国的大街小巷和办公大楼的大厅，而且数量逐月增加；没人想象过甚至快餐店、煤气站和便利店也会挂出“浓缩咖啡”的招牌以招徕顾客。短短三四年，这样的浓缩咖啡就成了整个美国社会生活的一部分。一种零售模式的全新创意，通过一整套体系化的构建而全面创造了历史——“星巴克”已成为一种新的社会文化现象。