跨国咖啡店集团星巴克五年前进军香港，咖啡文化自此在本地日渐普及，咖啡店不单成为创业人士的金矿，也成为了大企业的并购对象。随着香港人不断提高生活品味，被视为中产落脚点的咖啡店市场势成兵家必争之地。

    不要小觑一杯小小的咖啡，咖啡连锁店可谓是一门国际性大生意。一九七一年成立于西雅图的星巴克，直至今年一月全球已开设了8949家门店（其中七成设于美国），○三年营业额达41亿美元（折合约319.8亿港元）。

    现时本港有两大连锁咖啡店，分别是「过江龙」星巴克和「地头虫」太平洋咖啡。于○○年五月进军香港的星巴克，至今分店数目已达51家，发展迅速。其它主要的连锁咖啡店还包括巴黎咖啡店、日本UCC咖啡店等。其中在港成立的巴黎咖啡店，以特许经营的方式发展，短短六年间全港分店数目已达20家。